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Felipe Bronze · Cecilia Aldaz

Menu

Dois menus degustação, com a brasa como protagonista. Criatividade, um passeio mais longo pela cozinha; Afetividade, mais enxuto.

Dois menus

Criatividade ou Afetividade: escolha o tamanho da viagem.

Destacamos a brasa como protagonista na preparação de nossos dois menus.

O primeiro, Criatividade, é feito diariamente com produtos de mercado, respeitando a sazonalidade dos ingredientes e constitui um passeio mais longo pela cozinha.

O segundo, Afetividade, mais enxuto, feito na medida para quem quer apenas dois pratos.

Baixar o menu (PDF)

Criatividade Com as mãos, quatro com talheres e um doce. R$ 1.100 · harmonização de vinhos R$ 650
Afetividade Com as mãos, dois com talheres e um doce. R$ 980 · harmonização de vinhos R$ 470

A sequência

Do primeiro bocado ao último café

O menu muda com a estação e com o que chega do mercado. Esta é a sequência atual.

Ostra e goiaba

Vieiras e palmito pupunha

Bacalhau e couve

Jamon, peixe e tomate

Casquinha de siri

Camarão e abóbora

Pão de queijo

Temaki

Camarão e chuchu

Milho, katsuobushi e carne seca

Cervantes

Crustáceo, pupunha e baunilha

Peixe, pamonha e caldo de milho tostado

Nhoque, porcini e queijo Tulha

Boi e castanha

Gema, cajá e amêndoas

Coco, nossas versões

Tudo chocolate

Café coado

30

Expresso

30

Gostosuras

Brigadeiro Oro, cajuzinho, pudim e jujuba

#1

64

Cachaça, Cointreau, limão, água de flor de laranjeira

#2

72

Johnnie Walker Black Label, maracujá, xarope de mel, canela

#3

64

Cachaça Santo Grau 5 Botas, manga, xarope de gengibre, vinagre de Jerez

#4

68

Cachaça Santo Grau PX, vinho madeira, Frangelico, canela

#5

82

Gin The Botanist, goiaba, abacaxi, limão, hortelã e pimenta

Menu sujeito a alterações conforme a sazonalidade dos ingredientes. Consulte a equipe sobre restrições alimentares. Serviço de 15% opcional.

Harmonização servida à mesa
R$ 650 harmonização do Criatividade

Harmonização

Vinhos escolhidos por Cecilia Aldaz

Cada menu tem a sua harmonização, pensada prato a prato pela sommelier da casa. Para quem prefere escolher a garrafa, a carta de vinhos acompanha a evolução da cozinha; para quem prefere coquetéis, a carta de drinks traz autorais, clássicos e opções sem álcool.

Carta de vinhos Carta de drinks

Reservas

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Jantar de terça a sábado, almoço aos sábados.

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